蒸螃蟹有什么窍门?

烹饪方法 2个月前 https://55wd.com
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小编导读

上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整。下面就来看下,本文蒸螃蟹有什么窍门?带来的精彩内容,喜欢本文蒸螃蟹有什么窍门?可以收藏分享哦,感谢大家对小编的支持!

正文内容

蒸螃蟹有什么窍门?

蒸螃蟹有什么窍门?

蒸螃蟹有什么窍门?

蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!

1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

食谱一、古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:1、将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;2、葱洗净切细末;3、将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;4、糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

食谱二、黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只。

调料:黄酒适量,鲜贝露调味汁适量,姜适量,醋适量,糖适量,芝麻油适量,棉线适量。做法:1、准备好螃蟹;2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;3、准备好棉线,捆扎螃蟹;4、全部捆扎好;5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;8、取出剪去棉线,摆盘;9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

食谱三、南瓜咸肉蒸蟹

主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克。

调料:生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。

做法:1、将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面;2、将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用;3、将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟;4、取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。

文章回顾

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版权声明:94da0bacfe6f326b 发表于 2020-11-24 7:50:44。

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