酸汤鱼和酸菜鱼的区别

生活问答 3年前 (2020) https://www.55wd.com

酸汤鱼和酸菜鱼的区别导读

 很多人容易把酸汤鱼和酸菜鱼搞混,其实酸汤鱼和酸菜鱼在菜系、产地、做法、口味和功效方面均有所不同。从起源地来讲,酸汤鱼,是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜,入口酸味鲜美,辣劲十足,是苗族独有的食品;而酸菜鱼则起源于重庆,属四川菜系,以其特有的调...,下面就来看下,本文酸汤鱼和酸菜鱼的区别带来的精彩内容,喜欢本文酸汤鱼和酸菜鱼的区别可以收藏分享哦,感谢大家对小编的支持!

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酸汤鱼和酸菜鱼的区别

 很多人容易把酸汤鱼和酸菜鱼搞混,其实酸汤鱼和酸菜鱼在菜系、产地、做法、口味和功效方面均有所不同。

从起源地来讲,酸汤鱼,是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜,入口酸味鲜美,辣劲十足,是苗族独有的食品;而酸菜鱼则起源于重庆,属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

二者在做法上也多有不同,酸汤鱼大多把鱼切块,而酸菜鱼则把鱼肉片成片,酸汤鱼里面放的是自制酸汤,而酸菜鱼里面放的是酸菜。

二者在口味上也多有不同,首先酸汤鱼的酸,是因为加入了特产糟辣椒和贵州当地许多有营养价值的中草药,借蕃茄酸烹出自然酸汤;而酸菜鱼讲究的是酸而不醋,酸带有川地酸菜特有的味道,还保留了泡椒的淡淡辣味,越煮越香,酸辣甘鲜。

在营养价值方面,酸汤鱼一般用鲶鱼和西红柿作为主料,性味甘、温,有补虚催乳、利尿止痢的功效,富含维生素C,美容养颜;酸菜鱼,主料多为鲤鱼和酸菜,含丰富优质蛋白,味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效,还可以开胃提神、醒酒去腻,不仅能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

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版权声明: 发表于 2020-12-27 12:46:21。

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