湖南菜窍门

生活问答 3年前 (2021) https://www.55wd.com

湖南菜窍门导读

 湖南菜主要讲究口味重、油的挑选、调料多、原材料好。很多人搜爱吃湖南菜,其实只要掌握这几点,大家在家中也可以制作出好吃的湖南菜。口味重:湖南人热爱吃辣,所以湖南菜最不能少的就是辣味了,不过湖南菜的辣并不是麻辣,而是带有厚重的咸香的辣,这种辣...,下面就来看下,本文湖南菜窍门带来的精彩内容,喜欢本文湖南菜窍门可以收藏分享哦,感谢大家对小编的支持!

正文内容

湖南菜窍门

 

湖南菜主要讲究口味重、油的挑选、调料多、原材料好。很多人搜爱吃湖南菜,其实只要掌握这几点,大家在家中也可以制作出好吃的湖南菜。

口味重:

湖南人热爱吃辣,所以湖南菜最不能少的就是辣味了,不过湖南菜的辣并不是麻辣,而是带有厚重的咸香的辣,这种辣味大家更加能接受。湘菜的口味重不仅是辣味,还有它的调味和汤汁都不像广东菜那样清淡,酱香比较浓。

油要精挑细选:

正宗的湖南菜用的一般都是熟猪油和自制的香辣油,熟猪油炒出来的菜冷了之后会有一种腥味,所以一般都要趁热吃。自制的香辣油是每个湘菜大厨的绝招,它是用蔬菜熬制的,有一种清香。

调料多:

经常吃湖南菜的朋友应该知道,湖南菜中使用的调料是比较多的。浏阳的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的酱油、双峰的辣酱、长沙的玉和醋、浏阳河的小曲、醴陵的老姜、辣妹子辣椒酱,这些都是制作湘菜的调料。

原材料好:

正宗的湖南菜中很多菜的原材料都是要农家土菜,像腊肉、腊肠,还有近年来比较受欢迎的农家风干豆角、风干大头菜等等,这也是湖南菜受追捧的原因之一。

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版权声明: 发表于 2021-01-09 4:48:21。

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