味美可口萨其马 萨其马名字的由来

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小编导读

萨其马原本是满族祭祀的祭品,《燕京岁时记》中记载:萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油和白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,下面就来看下,本文味美可口萨其马 萨其马名字的由来带来的精彩内容,喜欢本文味美可口萨其马 萨其马名字的由来可以收藏分享哦,感谢大家对小编的支持!

正文内容

萨其马原本是满族祭祀的祭品,《燕京岁时记》中记载:“萨其马乃满洲饽饽,以冰糖、奶油和白面为之,形如糯米,用不灰木烘炉烤熟,遂成方块,甜腻可食。”随着清朝的建立,萨其马也跟着入关,由北向南,传遍全国,成为了一种民间流行食品。下面跟随豌豆资源网了解一下吧!

味美可口萨其马 萨其马名字的由来

关于萨其马名字的由来,有多种传说,其中有两个版本比较典型。“版本一”充满了民族情绪。相传清代广州某将军姓萨,他特别喜欢骑马打猎。每次打猎归来都要吃点心,而且要求不能重样。一次,背负沉重创新压力的厨子,不小心将蘸了鸡蛋清的点心炸碎了。可是此时,将军已经在催着上点心,他只好端了上去。原以为会被责罚,不料将军吃了赞不绝口,还问这种点心叫什么名字?厨子随口说“杀骑马”,后来这道点心的名字被写成文字,便成了“萨其马”。

这个传说版本很有中国特色,其中“歪打正着”的情节反映出一种投机心理,为市井小民喜闻乐见;而身受满清压迫,无力抵抗,内心依然憧憬着“杀骑马”,这体现出了当时民间的仇恨情绪;满清将军被诅咒还不知道,欣然接受并且还去传播“杀骑马”。这段情节反映出小民身上阿Q式的报复心理……

味美可口萨其马 萨其马名字的由来

版本二,其实萨其马的来历很简单,它是满语的音译,乾隆年间《御制增订清文鉴》中说得很明白。在满文中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种小吃。由于在汉文中要找个词来翻译很困难,于是直接音译为“沙其马”……后来渐渐约定俗成,写成了“萨其马”。

虽然哪种版本是正确的,一目了然,不过口头传播中,相信“杀骑马”会更有生命力,因为它的“文化元素”更丰富。美食好吃,而研究美食中的文化元素,常常会很有趣。

萨其马以其松软香甜、入口即化的优点,赢得人们的喜爱。满族入关后,萨其马在北京开始流行,现在,萨其马作为满族饽饽的美味,已经从北方传遍了全中国。但它所含热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口,但仍应为健康着想而尽量少吃。

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家庭自制沙琪玛

材料:高筋面粉200克 / 发酵粉 1小勺/ 鸡蛋 3个/ 水 20cc左右/

糖水材料:砂糖 150克/ 麦芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/

其他:葡萄干等。

做法:

1、将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌,然后在案板上揉成面团,醒10分。撒上面粉防粘,用擀面杖擀成面皮,向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状,再加面粉将面条播散,然后放入油锅炸(中火)。建议多炸一会会更脆,炸好后捞起沥油,待用。

2、将糖水材料放入锅里用中火熬,直至可以拉出丝来为止。

3、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌,同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后,放入涂过油的盘子里,用手压紧压平。完全冷却后,切块装盘即可。

特点:口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓。

文章回顾

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版权声明:a322b93132cedc0a 发表于 2019-12-26 9:04:40。

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